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巴士杀菌机

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巴氏杀菌流水线
浏览: 发布日期:2019-12-07
  

一、巴氏杀菌流水线原理:

 
  巴氏杀菌是将混合原料加热至68~70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下,所以将混合原料经此法处理后,可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌;混合原料加热后突然冷却,急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
 
  在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃)。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。
 
  巴氏杀菌热处理程度比较低,一般在低于水沸点温度下进行加热,加热的介质为热水。
 
  不同的食品采用巴氏杀菌,有着不同的目的。某些食品,特别是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黄,巴氏杀菌主要是破坏可能存在的病原菌,如结核杆菌和沙门氏菌。另外,大多数食品,如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏杀菌的目的是从微生物和酶的角度来延长产品的货架寿命。
 
  

二、巴氏杀菌流水线工艺:

 
  巴氏杀菌流水线适用于各种饮料、低温肉制品、即食休闲食品及各种符合连续巴氏杀菌工艺的产品。
 
  英祥机械巴氏杀菌流水线杀菌工艺原理:产品经输送带或人工进入到巴氏杀菌入料口,通过不锈钢输送网带连续将产品带入到热水槽内,经过热水中一段时间杀菌保温输送后进入到冷水槽进行冷却至常温。
 
  巴氏杀菌流水线杀菌热水槽杀菌温度在60-95度之间可控,杀菌时间可在10-60分钟内调节。杀菌热水槽内热源可采用蒸汽直接加热、蜂窝夹层蒸汽加热(蒸汽不与产品直接接触)、电加热几种方式。
 
  巴氏杀菌流水线冷却水槽内水源可采用地下水、自来水、净化水、冰水及制冷水对产品进行冷却降温。
 
  英祥机械可根据客户实际生产要求进行设计!


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